硫磺熏制鲜竹笋严重可损伤肝肾且致癌 监管难题待解
10月19日，《人民日报》报道了四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县存在硫磺熏制鲜竹笋出售的情况。记者于10月12日在马边县某竹笋收购商处看到了使用硫磺熏制的鲜笋。
居民反映，一些人为了保鲜和卖相好，用硫磺熏制鲜竹笋。这种做法不仅可能对消费者身体健康造成损害，还会严重污染空气。尽管多次向有关部门反映，问题仍未得到有效解决。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB—2760—2024），硫磺不能用于熏蒸鲜笋。食品安全法也明确规定，禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质。
记者实地探访发现，熏制过的竹笋存放时间可以延长至一两个月。在马边县劳动镇的一家农家乐里，记者看到工人正在分拣装袋鲜竹笋。作坊老板表示既卖“纯天然竹笋”，也卖“硫磺熏的”。记者还发现，有些加工点在晚上作业，以躲避检查。
记者在马边县、古蔺县、叙永县等地走访时，遇到的笋农和商人对硫磺熏制毫不避讳。他们通常选择在山上进行熏制，因为那里难以被发现。监管部门表示，虽然实行常态化监管，但由于商人夜间作业且地点隐蔽，效果并不理想。
硫磺熏制的竹笋经过检测，二氧化硫含量超标。专家指出，食用这类竹笋可能会破坏B族维生素，增加黏膜损伤风险，并且长期摄入会损害肝肾功能。一些加工点老板声称，这些货不会直接卖给消费者，而是卖给食品厂进行“脱硫”处理，但现实中“脱硫”不彻底的情况难以避免。
替代技术如快速预冷、冷冻保存等已经成熟，但成本较高。农户和商人选择硫磺熏制主要是因为成本低。当地相关部门计划加强监管，创新策略，将护林员、网格员等基层力量纳入市场监管执法力量，强化产地源头巡查。同时，农业技术部门将免费培训无硫保鲜技术，扶持建设小型冷库和预冷设施，降低农户冷链成本。
引进食品深加工企业也是促进竹笋加工绿色转型的方法之一。马边、古蔺已建立竹笋深加工企业，目前正在与北京等地的企业商谈合作，希望改变竹笋的加工方式。相关地区联动处理，共同推动竹笋加工绿色转型，保护“马边竹笋”这块金字招牌。